Malzemeler
KUZU ETİ
PATLICAN
SALÇA
Ç. BİBER
DOMATES
A.Ç.YAĞI
TUZ
KURU SOĞAN
KAŞAR PEYNİRİ
ETSU

Yapılışı
Etleri bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurunuz. Hızlı ateşte pişirip tam kaynarken ateşten alınız. Suyunu süzdürüp eti bir kere yıkayıp başka bir tencereye koyunuz ve üzerine tuzunu ve suyunu, sebze ve sebze buketini koyup tencereyi ateşe koyunuz. Kaynadıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dk. Pişiriniz ve suyunu bir tencereye süzdürüp eti ateşin kenarına çekiniz. Patlıcanları hazırlayıp küçük bir tepsiye veya güvece dizip üzerine çiğ olarak tereyağını ve et suyunu ilave ediniz. Üzerine hafif yağlanmış bir yağlı kağıt kapatıp 15 dk. fırında veya kapağı kapalı olarak ocağın üzerinde pişiriniz. Sonra garnilerini hazırlayıp servis yapınız.

Malzemeler
KUZU ETİ
LAHANA
ET SUYU
A.Ç.YAĞI
ARPACIK SOĞANI
HAVUÇ
PATATES
MAYDANOZ
KEREVİZ
PIRASA
ŞALGAM
TUZ

Yapılışı
Etleri bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurup ateşte kaynatınız. Tam kaynayacağı zaman ateşten alarak üzerine soğuk su akıtıp yıkayınız. Susuz olarak bir tencereye çıkarıp üzerine suyunu, baharatlarını ve tuzunu ilave ediniz. Lahanayı kuşbaşı et büyüklüğünde doğrayınız. Kaynar suda 5 dk. haşlayınız. Tamamen süzdükten sonra etin üzerine ilave ediniz. Sonra ağır ateşte 30 dk. pişirmeye bırakınız. Sonra soğanları temizleyip havucu, kerevizi, pırasayı, şalgam ve patetesi soyup 4’e yararak başparmak büyüklüğünde 4’er cm. uzunluğunda kesiniz. Et 30 dk. pişince havucu ilave edip 15 dk. daha pişirdikten sonra diğer sebzeleride ilave ederek 45 dk. pişiriniz. Sonra servis yapınız.