Malzemeler
KEMER PATLICANI
KUZU ETİ
DOMATES
A.Ç. YAĞI
SİVRİ BİBER
SOĞAN
SALÇA
TUZ
UN

Yapılışı
Patlıcanları islim kebabında tarif edildiği gibi hazırlayıp kızartınız. Biberlerin saplarını çıkarıp 2’ye yarıp kızgın yağa atıp çıkarınız. 3 adet domatesin saplarını çıkarıp enine ortadan bölüp, patlıcan ve biberle birlikte bir kenara ayırınız. Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilave edip 2’şer 3’er dk. alt ve üstünü kızartıp hemen etleri bir tabağa çıkartınız. Soğanı ilave edip 1 dk. kavurunuz. Salçayı ve unu ilave edip 1 dk. daha kavurunuz. Etleri, tuzu, sivri biberi ve suyu ilave edip 1 saat 15 dk. veya 1,5 saat pişirip ateşten alınız. Sonra patlıcanları etlere sarıp biber ve domateslerini yerleştirip aynı şekilde pişirerek servis yapınız.

Malzemeler
DANA ETİ
HAVUÇ
PATATES
SALÇA
BEYİN
K.SOĞAN
A.Ç. YAĞI
BAHARAT
TUZ

Yapılışı
Patatesleri dörde bölünüz. Yağda pempeleşinceye kadar kızartınız. Sonra bir kepçeyle patatesleri tavadan süzdürerek çıkartıp bir tarafa bırakınız. Öte yandan etin kemiğini çıkararak altı parçaya bölün ve bunu da kızgın yağda karartmadan kızartınız. Sonra tavaya doğranmış soğanla birlikte kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkartılarak ufak ufak doğranmış domatesleri koyup bunları tavayı sallayarak 3 dk. pişiriniz. Sonra içinde kebapları pişireceğiniz tencereye aktarma ediniz. Tenceredeki domatesli etlere yağ, tuz ve ılık su koyarak 2 saate kadar pişiriniz. Etler yumuşayınca tencereyi ateşten alıp iyice süzerek etleri başka bir kaba koyunuz. Etler ılıyınca bunları teker teker alınız ve üzerine kızarttığınız patatesleri seriniz. Öte yandan zarı soyulmuş bir haşlanmış beyni altı eşit parçaya bölerek tepsiye dizdiğiniz yemeğin üzerine koyup, bunların da üzerine domates dilimleri oturtunuz ve tepsiye etlerin pişirildiği salçayı dökerek kapağını kapatıp yarım saat hafif ateşte pişiriniz. Sıcak servis yapınız.

Malzemeler
DANA ETİ
PATLICAN
KURU SOĞAN
A.Ç.YAĞI
DOMATES
SALÇA
TUZ
SÜT
Ç. BİBER
ET SUYU
UN

Yapılışı
Patlıcanları kızgın bir ocak üzerinde pişirip limonlu su içine soyunuz. Bir tencereye un koyup kavurunuz. Bir bardak kaynamış süt ekleyiniz. Patlıcanlar sıkılmış ve çekirdekleri ayrılmış olarak bıçakla kıyınız. Hazırladığınız karışıma atınız. Rendelenmiş peynir yeteri kadar tuz konarak ateşte bir defa karıştırarak kaynatınca tamamlanmış olur. Üzerinede tereyağı koyunuz. Servis yapılacağı zaman tabağın ortasına kebap, etrafına patlıcan koyunuz.
Kebabın Hazırlanışı: Tencereye koyduğunuz bir miktar yağı kızdırarak içine etleri ilave ediniz ve bir miktar kavurunuz. Sonra soğanı ilave ederek kavurunuz ve salçasını ilave edip biraz daha kavurarak ununu ilave ediniz. İyice karıştırıp baharatını, tuzunu ve suyun ilave edip, ağır ateşte pişirip, domatesini üzerine diziniz ve ağır ağır pişirip ateşten alarak sıcak servis yapınız.

Malzemeler
KEMİKSİZ KUZU ETİ
DOLMALIK BİBER
DOMATES
BAHARAT
BEZELYE
A.Ç.YAĞI
K.SOĞAN
ENGİNAR
DEREOTU
HAVUÇ
TUZ
UN

Yapılışı
Yağı tencereye koyup kızdırınız. Etleri ilave ederek bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dk. kavurunuz. Sonra soğanını ilave edip 2 dk. daha kavurunuz. Domateslerini ve ununu ilave edip 2 dk. daha kavurup, tuzunu, baharatını ve suyunu ilave ediniz. Tam kaynarken üzerlerine toplanan köpükleri alıp, atınız ve tencerenin kapağını kapayıp ağır ateşte 1 saat 15 dk. pişiriniz. Daha sonra ateşten alınız.
Sebzenin Hazırlanışında Dikkat Edilecek Hususlar : Enginarları sapsız olarak ayıklayıp bol limonlu, tuzlu, kaynar suda 15-20 dk. haşlayınız. Bezelyeyi haşlayıp bir kenara ayırınız. Havucu temizleyip zar gibi doğrayınız ve kaynar suda 20 dk. haşlayınız. Dolmalık biberi hazırlayınız. Tam servis yapacağınız zaman enginarları bir güvece veya çukur bir kaba oturtunuz. Enginarların yuva gibi içlerine etleri eşit bir şekilde doldurup salçasını üzerine dökünüz. Yağı bir tavada kızdırıp, havucu, biberi, bezelyeyi ilave ediniz. 1 dk. sote yapıp üzerlerine dökerek ve dereotunu serperek servis yapınız.