Malzemeler
CİĞER
BÖBREK
DOMATES
Ç. BİBER
A.Ç.YAĞI
SALÇA
K.SOĞAN
TUZ
UN

Yapılışı
Ciğerlerin ve böbreklerin zarlarını temizleyerk 1,5 cm. çapında zar gibi doğrayınız. Bir tatlı kaşığı tuzla iyice ovup yıkayınız. Sıkarak bir tabağa alınız. Maydanozla karıştırıp muhafaza ediniz. Ciğer ve böbrekleri bol unda fazla karıştırmadan unlayınız ve bir kalburun üzerine çıkarıp sallamadan kalburu hafifçe yere vurup fazla unun akmasını sağlayınız. Yağı kızdırıp ciğerleri ve böbrekleri 1-2 dk. kadar kızartınız. Bir kapta ayçiçek yağını kızdırıp içinde ince kıyılmış soğanları kavurunuz. Domates, ç.biber ve salça ilave edip bir müddet karıştırınız. En son kızartmış olduğumuz ciğer ve böbrekleride ilave ediniz. Çok az su ve tuzda ilave ettikten sonra ateşe atıp bir miktar daha pişiriniz. Sıcak servis yapınız.

Malzemeler
TAVUK ETİ
BAHARAT
YUMURTA
GALETA UN
A.Ç.YAĞI
TOST EKMEĞİ
TUZ
UN

Yapılışı
Filetoların ortalarındaki zarı bıçağın ucuyla kazıyarak çıkarınız. Tereyağı ikiye bölüp, bir ucu ince bir ucu kalın göğüs uzunluğundan 2 cm. kısa olarak yuvarlayınız. Göğüslerin ortasına kalın ucu kol kemiğine gelecek şekilde yerleştiriniz. Sonra tuz ve biberleyiniz. Filetoları suya batırıp ince döverek yağın üzerine kapatınız. Tümünü yuvarlayarak rulo şeklinde sarınız. Hazırladığınız iki ruloyu 15-20 dk. buzlukta donmaya bırakınız. Başka bir kapta yumurtaları kırıp çırpınız. Kwiskyleri kol kemikleri yukarı kalkık ve göğüse yapışık olarak evvela dikkatlice unlayıp sonra yumurtaya bulayınız. Sonra galeta ununa buluyarak buzdolabının buzluğunda 1 saat bekletiniz. Tam servis yapacağınız zaman yağı iyice kızdırıp kwiskyleri yağa atınız. 4 dk. kızartıp ekmeklerin üstünde servis yapınız.

Malzemeler
KUZU ETİ
KEMİKSİZ BUT
ARPACIK SOĞANI
SARMISAK
DOMATES
SİVRİ BİBER
KİMYON
TUZ
KEKİK
UN
A.Ç.YAĞI

Yapılışı
Güvecin içini tamamen yağladıktan sonra, yağ hariç bütün malzemeyi ilave ediniz. Yağı eritip üzerine dökünüz. Bir kere karıştırıp güvecin kapağını kapatarak, kapağın ve güvecin kenarlarını un ile suyu karıştırarak yaptığınız hamur ile sıvayınız. Fırında 2,5 saat pişirip hemen servis yapınız.

Malzemeler
KUZU ETİ
SOĞAN
KARABİBER
MAYDANOZ
KEKİK
A.Ç.YAĞI
MANTAR
TUZ
UN

Yapılışı
Yağı bir tencereye koyup kızdırınız ve etleri ilave ediniz. Bıraktığı suyu çekip, 8-10 dk. kavurarak soğanı ilave ettikten sonra 2 dk. daha kavurup ununu ilave ediniz. Karıştırarak suyunu, tuzunu ilave ediniz. Kaynarken üzerinde toplanan köpüğü alınız. Sonra kekiği ilave ediniz. Ağzını kapatıp ağır ateşte 1 saat 15 dk. pişiriniz. Bir güvece veya sahana boşaltıp aşağıda hazırladığımız mantarı üzerine ilave edip, maydanozu serpip servis yapınız.
Mantarın Hazırlanışı: Mantarın saplarını kesip, bol suda bir kere yıkayıp süzünüz. Sonra kaynar tuzlu suya atıp, 5 dk. haşlayıp süzdürünüz. Mantarları dörde bölünüz. Küçük bir tencereye yağı koyunuz. Hafif kızartarak soğanı ilave ediniz. 1 dk. sote yapınız. Mantarı, tuzu ve biberi ilave edip, 5 dk. ağır ateşte ezmeden karıştırıp, kavurunuz. Etin üzerine serpip servis yapınız.