Malzemeler
KEMİKSİZ KUZU ETİ
DOLMALIK BİBER
DOMATES
BAHARAT
BEZELYE
A.Ç.YAĞI
K.SOĞAN
ENGİNAR
DEREOTU
HAVUÇ
TUZ
UN

Yapılışı
Yağı tencereye koyup kızdırınız. Etleri ilave ederek bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dk. kavurunuz. Sonra soğanını ilave edip 2 dk. daha kavurunuz. Domateslerini ve ununu ilave edip 2 dk. daha kavurup, tuzunu, baharatını ve suyunu ilave ediniz. Tam kaynarken üzerlerine toplanan köpükleri alıp, atınız ve tencerenin kapağını kapayıp ağır ateşte 1 saat 15 dk. pişiriniz. Daha sonra ateşten alınız.
Sebzenin Hazırlanışında Dikkat Edilecek Hususlar : Enginarları sapsız olarak ayıklayıp bol limonlu, tuzlu, kaynar suda 15-20 dk. haşlayınız. Bezelyeyi haşlayıp bir kenara ayırınız. Havucu temizleyip zar gibi doğrayınız ve kaynar suda 20 dk. haşlayınız. Dolmalık biberi hazırlayınız. Tam servis yapacağınız zaman enginarları bir güvece veya çukur bir kaba oturtunuz. Enginarların yuva gibi içlerine etleri eşit bir şekilde doldurup salçasını üzerine dökünüz. Yağı bir tavada kızdırıp, havucu, biberi, bezelyeyi ilave ediniz. 1 dk. sote yapıp üzerlerine dökerek ve dereotunu serperek servis yapınız.