Malzemeler
KOYUN BOYNU
SU
TUZ
BUĞDAY
A.Ç.YAĞI
SOĞAN
KIRMIZI BİBER

Yapılışı
Koyun boynunun üzeri kapatıncaya kadar su doldurup hızlı ateşe koyunuz. Tam kaynayacağı sırada ateşten alıp soğuk su ile yıkayarak, bir tencereye koyup üzerine 25 su bardağı suyu ve tuzu ilave edip, 2 saat pişirip, bir tabağa çıkarınız. Suyunu 3 lt. olarak muhafaza ediniz. Akşamdan ıslanmış buğdayı yıkadıktan sonra orta ateşte pişmeye bırakınız. Küçük bir tencereye iki kaşık yağ koyunuz. Soğanları ilave ederek, pembe bir renk alıncaya kadar karıştırarak kızartınız. Kırmızı biberini ilave edip kaynamakta olan buğdayın içine boşaltınız. Buğdayı 2,5 saat pişiriniz. Sonra koyun boynunun etlerini kemikten ayırıp kibrit gibi elinizle didikleyiniz. Didikledikten sonra buğdayın içine ilave ediniz. Gayet ağır ateşte hafif hafif kaynatarak bir tokmak ile tokmağı yan çevirip hafif hafif vurarak dövüp macun halinde eziniz. Bir güvece veya tabaklara bölüştürüp üzerine kızarmış yağı gezdirip servis yapınız.