Yapılışı:
Un ile yağı bir tencereye koyup orta ateşte hafifçe kavurunuz. Yoğurdu bir kapta iyice eziniz ve bu karışıma ilave ediniz. 1-2 defa karıştırıp et suyunu karıştırarak koyunuz. Un kokusu gidinceye ve istediğiniz koyuluğa gelinceye kadar pişiriniz. En üstüne de kırmızıbiberle yağ gezdirip, kuru nane serpiniz. Sıcak servis yapınız.

Yapılışı:
Ayıklanmış ve bol su ile güzelce yıkanmış pirinç suyu atılarak pişinceye kadar kaynatılır. Bu esnada çorbaya konacak olan un, yoğurt bir kaba konur ve üzerine yumurtalarda kırılır. Bu yumurta teli ile karıştırılmaya başlanır. Karıştırma esnasında kaba yeteri kadar su koyarak sulandırılır ve karıştırmaya devam olunur. Kaynamakta olan pirinçler pişince kap orta ateşe çekilir ve hazırlanmış olan un, yoğurt ve yumurta mahlulü yine karıştırılarak pirinç üzerine ilave olunur. Çorbanın suyu pişinceye kadar yine orta ateşte kaynatmaya devam edilir. Sonra hafif ateşe çekilir. Artık çorba pişmiştir. Bir kap içerisinde hazırlanmış olan yağ ve salça çorba tevzi edilirken çorba üzerine dökülür ve bir miktar nane ilave edilir.

Yapılışı:
Havucun ve kabağın kabuğu kazınıp, soyulmuş patatesle birlikte yıkandıktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Taze soğan ayıklanır ve iyice yıkanmış ıspanak ve sap kerevizle birlikte ince ince kıyılır. Ayıklanmış çalı fasulyesi ve kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış domatesler küçük küçük doğranır. Rendelenmiş soğan bir tencereye konur. Buna ince ince doğranmış fesleğenle, maydanoz katılır. Yağda ilave edildikten sonra orta ateşte karıştırılarak kavrulur. Soğanlar pembeleşince küçük parçalar halinde doğranmış havuç, kabak, patates, taze soğan, ıspanak, kereviz, domates, çalı fasulyesi, iç barbunya, iç bezelye, pirinç katılır. Tuzlanıp, biberlenerek bir süre daha kavrulur. Sonra sıcak et suyu dökülür. Çorba hafif ateşte iyice pişirilir ve servis yapılır.

Yapılışı:
Çorbada kullanılacak tavuk suyunun hazırlanması için temizlenmiş yemeğe elverişli olmayan kısımları ayrılmış tavuk su içinde kaynatılarak haşlanır. Bu suretle tavuk ve kemiğin gıdalı kesimleri suda erir. Pişirme işine tavuk kemiklerden ayrılıncaya kadar devam edilir. Bundan sonra tavuklar kemiklerle beraber sudan alınır. Tavuk suyu ince bir süzgeçten geçirilerek kaba alınır. Ayıklanmış ve yıkanmış olan pirinçler kaynamakta olan kaba atılarak, arada sırada karıştırılır. Pirinçler biraz piştikten sonra diğer kapta hazırlanmış olan yağ, soğan, salçadan ibaret malzemeyi çorbaya ilave ederek yeteri kadar tuz da konduktan sonra 4-5 dk. kadar kaynatılır ve hafif ateşte bir müddet daha pişirmeye devam olunur. Servis yaparken lüzumu kadar limon vermeyi unutmamalıdır.

Yapılışı:
Kabukları soyulmuş patlıcan tavla zarından biraz daha büyük bir şekilde doğranır. Bir tencereye konur ve üstüne et suyu, süt dökülerek 45 dk. kaynatılır. Bu süre sonunda un bulamaç haline gelene kadar ılık suyla karıştırılır. Hızlı hızlı karıştırılan tenceredeki karışıma boşaltılır. Çorba karıştırılarak 5 dk. daha pişirilir. Sonra çorba ince delikli süzgeçten geçirilir. Süzgeçte kalan patlıcanlar ezildikten sonra bir başka tencereye konur. Buna ançuez ezmesi ve margarin eklenir. Tuzlayıp biberledikten sonra ateşe konur. Yağ erimeye başlayınca karıştırılarak kavrulurlar. Sonra karışımlar hızlı hızlı kavrulurken çorba üzerine dökülür. Sonra ateşten indirilerek servis yapılır.

Yapılışı:
Su teresinin yapraklarını ayıklayıp yıkayınız. Sonra enine tütün kıyar gibi ince kıyınız. Kaynar suda 30 sn. haşlayıp ince süzgece döküp üzerine soğuk su dökerek soğutunuz. Et suyunu ve tuzu bir tencereye koyarak bir kere kaynatınız. Sütle unu başka bir kapta iyice karıştırınız. sonra bir çırpma teliyle karıştırarak kaynayan et suyuna yedirip ağır ateşte 10 dk. kaynatınız. Su teresini ilave edip 2 dk. kaynattıktan sonra servis yapınız.

Yapılışı:
Kaynamakta olan su üzerine ılık suda sulandırılmış tarhanayı yavaş yavaş yedirerek dökünüz ve karıştırınız. Kabı orta ateşe çekerek pişinceye kadar bekleriz. Diğer taraftan sulandırılmış salçayı yağda hazırladıktan sonra yine çorbanın dağıtılması sırasında tabakların üzerine döker ve tevzi ederiz. Bazı kimseler kırmızı biberle beraber karabiber dahi kullanırlar. Çorbanın tuzu, kap hafif ateşe çekilirken ilave edilir.

Yapılışı:
Tencereye et suyunu koyup ateşe koyunuz. Kaynayınca tuz ve şehriyeyi içine atınız. 20 dk. karıştırıp bırakınız. Kaseye boşaltıp limonla servis yapınız.

Yapılışı:
Yağla unu tencereye koyup, orta hararetli ateşte hafifçe kavurunuz. Domatesi kabuklarını soymadan iri parçalar halinde karışıma ilave edip hemen et suyunu koyunuz. Domatesler ezilinceye kadar pişiriniz. Pişince süzgeçten başka bir tencereye ezerek geçiriniz. Tekrar ateşe koyup 1-2 defa daha kaynatınız. Yemeye 20 dk. kala terbiyesini koyup, istediğiniz garnitürle servis yapınız.

Yapılışı:
Et suyunu bir tencerede kaynatınız. Sütle unu küçük bir kapta iyice karıştırıp kaynamakta olan et suyuna karıştırarak yediriniz. Tuzunu ilave ederek ağır ağır kaynatarak 20 dk. pişirip servis yapınız.