Malzemeler
KUZU ETİ
BÖBREK
DOMATES
SARMISAK
SİVRİ BİBER
KEKİK
SOĞAN
A.Ç.YAĞI
TUZ

Yapılışı
Etleri alabilecek büyüklükte bir güvecin içini, tamamen 1 diş sarımsakla ovunuz. Kalan sarımsağı atınız. Güvecin içini az yağla tamamen yağlayınız. Yağ hariç bütün malzemeyi, ilave ediniz. Yağı eritip üzerine dökünüz. Bir kere karıştırarak güvecin üzerinden sarkan yuvarlak kesilmiş 3 adet yağlı kağıtla kapayınız. Kapadıktan sonra bir sicimle sıkıca bağlayınız. Kağıdın üstten yanmaması için yaldızlı kağıt varsa yaldızlı kağıt ile sarınız. Yoksa bir kapak kapatıp 2,5 saat orta sıcaklıktaki fırında pişiriniz. Sonra servis yapınız.

Malzemeler
KUZU ETİ
PATLICAN
DOMATES
Ç.BİBER
KURU SOĞAN
BAHARAT
A.Ç.YAĞI
TUZ
ET SUYU

Yapılışı
Budun yağlı kısımlarını çıkarıp hafif yıkayınız. Etler temizlendikten sonra üzerine tuz ve limon sıkınız. Bunun amacı etin çabuk yumuşamasını sağlamaktır. Daha sonra eti bir tencereye koyup su ilave ediniz. Yarı pişmiş hale gelinceye kadar pişiriniz. Sonra bir tavaya koyarak üzerini salça ve yağla yağlayarak fırına sürünüz. Fırına sürerken evvelden pişirdiğiniz. suyu da ilave ediniz. Sıcak servis yapınız.

Malzemeler
DANA ETİ
A.Ç.YAĞI
KURU SOĞAN
BAHARAT
YUMURTA
PATATES
MAYDANOZ
SALÇA
TUZ
DOMATES

Yapılışı
Kıymaya ekmek içi, soğan ve baharat ilave edilerek yoğrulur ve ikinci defa kıyma makinasından geçirilir. Kıymanın içine yumurta kırılarak tekrar yoğrulur. Yuvarlak ve yassı parçalara bölünür. Diğer taraftan patates kabukları soyulur. Su içinde toplanır ve yıkandıktan sonra çiğ köfteler bir fırın tavasına dizilir, patatesler ilave edilir. Piştikten sonra fırından çıkartılarak hafif ataşe sürülür. Diğer taraftan tava içinde yağ erirken mütebaki soğan ve salça ilave edilerek renk değiştirinceye kadar kızartılır ve bir miktar su ilave ederek bunu tavadaki köfteler üzerine döker ve tekrar fırına sürerek bir miktar tutulur. İşlem tamamlanınca servis yapılır.

Malzemeler
TAZE FASULYE
KUZU ETİ
A.Ç.YAĞI
DOMATES
SALÇA
Ç. BİBER
KURU SOĞAN
TUZ
ETSU

Yapılışı
Et, ince doğranmış soğan, yağ, bir tencerede ateşe konur. Birkaç kere karıştırılıp kapak örtülür. Ateşi kısılarak et bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirilir. Kabukları soyularak küçük doğranmış domates veya salça ilave edilir. Karıştırılıp 2 bardak su konur. Kaynayınca ateşi kısılır. Et yarı yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yıkanmış, ayıklanmış fasulye bütün veya ikiye bölünerek üzerine konur. Kaynayınca ateşi kısılır. Gerekirse kaynar su katılarak, fasulye yumuşayıncaya kadar pişirilir. İneceğine yakın tuz katılır. Suyu, yemeğin, üçte ikisinde katmalıdır.