Malzemeler:
DANA BEYİN
A.Ç. YAĞI
SALÇA
UN
TUZ
PİRİNÇ

Yapılışı: Beyin kaynar tuzlu suda haşlandıktan sonra üzerindeki ince zar temizlenir ve tavla zarı büyüklüğünde parçalar halinde doğranır. İnce rendelenmiş soğan ve zeytinyağı karıştırılır, pembeleşince beyin parçalarıda içine atılıp kavrulur. Beyin 15 dk. kadar ateşte tutulduktan sonra tuzlanır ve karıştırmaya ara vermeden üstüne un serpilerek dökülür. Et suyu hemen arkasından konur ve 10 dk. daha kaynatılır. Çorba servise hazırdır.