Malzemeler
PIRASA
SOĞAN
TUZ
A.Ç.YAĞI
ET SUYU
ET

Yapılışı
Dolma içini aynen lahana dolmasındaki gibi hazırlayınız. Bir tencereye bolca kaynar su koyup kaynatınız. Pırasaların başını 1 cm. yukarıdan ve yeşil kısmını keserek atınız ve pırasayı düzgünce boyuna ortadan ayırınız. Ortadan çıkacak göbeği ayırıp atınız. Diğerlerini yaprak yaprak ayırıp ağır ateşte kaynar suyun içinde 1 dk. haşlayıp soğuk suyun içine çıkarınız. Pırasa yapraklarını teker teker alıp bir ucuna cevizden biraz küçük dolma içi koyarak yukarıdan aşağıya bir sağa bir sola muska sarar gibi sarınız. Son ucunu altına getirerek küçük bir kuşhaneye diziniz. Üzerine çiğ yağı ve ortadan keserek soğanları, tuzu, varsa kabuğu soyulmuş, kıyılmış bir domates ve suyunu ilave ediniz. Ağır ateşte kaynadıktan sonra 30 dk. pişirip servis yapınız.

Malzemeler
PIRASA
KUŞBAŞI KUZU ETİ
SOĞAN
ET SUYU
TUZ
A.Ç.YAĞI

Yapılışı
Pırasaların başına hafif, yeşil kısmını tamamen kesip soyunuz. 4 cm. uzunluğunda çapraz kesiniz. Yıkayıp bir süzgece çıkarınız. Küçük bir tencereye bir kaşık yağ koyup pırasaları da ilave ediniz. Ağır ateşte pırasaları bırakacakları suyu çekip sararıncaya kadar 20 dk. pişirip ateşten alarak bekletiniz. Diğer küçük bir tencereye kalan yağı koyup kızdırınız. Etleri ilave ederek 4 dk. kavurup soğanını ilave ediniz. 2 – 3 dk. daha kavurup tuzunu, suyunu ilave ederek ağır ateşte 30 dk. pişiriniz. Pırasaları ilave edip karıştırdıktan sonra kapağını kapatınız. Suyunu kontrol ederek 45 dk. pişirip servis yapınız.

Malzemeler
NOHUT
KIYMA
A.Ç.YAĞI
SOĞAN
SALÇA
KIRMIZI BİBER
SU
TUZ

Yapılışı
Kıymalı nohutun pişirilmesi de aynen etli nohutta olduğu gibidir. Aradaki fark et yerine, kıymanın kullanılmasıdır. Etli nohutta olduğu gibi kıymanında suyunu salıp çekene kadar ateşte kavrulması gerekir. Diğer hususlar aynıdır.

Etli nout tarifi için tıklayın

Malzemeler
MERCİMEK
YAĞSIZ KIYMA
A.Ç.YAĞI
SOĞAN
SALÇA
ET SUYU
TUZ

Yapılışı
Mercimeği temizleyip akşamdan ıslayınız. Sabah yıkayıp üzerini 2 parmak kapatıncaya kadar su doldurup kapağını kapatınız. Orta ateşte 45 dk. haşlayınız. Bir süzgece dökerek suyunu süzdürünüz. Bir tencereye yağ ve soğanı koyup orta ateşte 3 dk. kavurunuz. mercimeği, suyunu, tuzunu, ilave ederek ateşte 1,5 saat pişirip servis yapınız.