Malzemeler
PIRASA
SOĞAN
TUZ
A.Ç.YAĞI
ET SUYU
ET

Yapılışı
Dolma içini aynen lahana dolmasındaki gibi hazırlayınız. Bir tencereye bolca kaynar su koyup kaynatınız. Pırasaların başını 1 cm. yukarıdan ve yeşil kısmını keserek atınız ve pırasayı düzgünce boyuna ortadan ayırınız. Ortadan çıkacak göbeği ayırıp atınız. Diğerlerini yaprak yaprak ayırıp ağır ateşte kaynar suyun içinde 1 dk. haşlayıp soğuk suyun içine çıkarınız. Pırasa yapraklarını teker teker alıp bir ucuna cevizden biraz küçük dolma içi koyarak yukarıdan aşağıya bir sağa bir sola muska sarar gibi sarınız. Son ucunu altına getirerek küçük bir kuşhaneye diziniz. Üzerine çiğ yağı ve ortadan keserek soğanları, tuzu, varsa kabuğu soyulmuş, kıyılmış bir domates ve suyunu ilave ediniz. Ağır ateşte kaynadıktan sonra 30 dk. pişirip servis yapınız.