Malzemeler
KÖRPE SAKIZ KABAK
DOMATES
SOĞAN
A.Ç.YAĞI
TUZ
NANE YAPRAKLARI

Yapılışı
Kabakların kabuklarını kazıyarak soyunuz. İki ucunu hafif kesip 4’e yararak ortadan kesiniz. Bir bıçakla çekirdeklerini keserek alınız. Yıkayıp süzdürünüz. Bir küçük domatesin sapını çıkarıp 4’e bölünüz. Diğer 2 domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp ince kıyınız. Soğanı temizleyip ortadan ikiye yarınız. Küçük bir kuşhanenin dibine yağı koyunuz. 4 dilim domatesi kabuklarının üzerine, kuşhanenin dibine yerleştiriniz. Kabakları daire şeklinde diziniz. Üzerine domatesini, tuzunu, nanesini ve soğanını koyarak ağır ateşte kaynadıktan sonra 45 dk. pişirip servis tabağına alt üst çevirerek servis yapınız.

Malzemeler
DANA ETİ
KURU SOĞAN
YUMURTA
PATATES
A.Ç.YAĞI
SALÇA
BAHARAT
DOMATES
Ç. BİBER
TUZ

Yapılışı
Bir kap içinde kıyma üzerine yumurta kırılır. İnce kıyılmış maydonoz ve ıslatılmış ekmek içi ufalanarak tuzu da ilave edilerek yoğrulur hazırlanan bu kıymadan ufak parçalar alınarak parmak uzunluğunda ve ortası şekil verilerek bir tepside sıralanır. Tepsiye korken unlanır. Sırayla köfteler tavada kızartılır. Kızaran köfteler bir kapta toplanır. Tavadaki yağda salçası hazırlanır. Bir miktar su ilave ettikten sonra köfteler bunun içine dökülür. Garnitür olarak domates ve sivri biber yağda kızartılır ve yemeğin üstüne konularak pişmeye bırakılır. Biraz kaynadıktan sonra ateşten indirilir. Yine garnitür olarak kızarmış patates de verilir.

Malzemeler
NOHUT
İŞKEMBE
SALÇA
K. SOĞAN
A.Ç.YAĞI
SİVRİ BİBER
TUZ

Yapılışı
İşkembeyi temizleyip pişiriniz. Suyundan çıkarıp 3’er cm. büyüklüğünde kuşbaşı doğrayıp işkembeyi ayrı, suyunu ayrı saklayınız. Nohutu temizleyip yıkayıp üzerini dört parmak aşıncaya kadar soğuk su doldurunuz. İçine üç çorba kaşığı tuz koyup karıştırıp bırakınız. Sabah 3-4 defa yıkayıp tekrar üzerini üç parmak aşıncaya kadar su doldurup kuvvetli ateşe koyarak 1 saat haşlayınız. Başka bir tencereye yağı ve soğanı koyup orta ateşte 3-4 dk. soğanları yakmadan kavurup 1/2 tatlı kaşığı tuzunu ve işkembenin suyunu ilave ediniz. Tam kaynarken nohutu süzdürüp tenceredeki işkembe suyuna ilave ediniz. Kapağı kapalı olarak ağır ağır 1,5 saat pişirerek işkembeyi ilave ediniz. 30 dk. daha pişirip kontrol ederek ateşten alıp servis yapınız.

Malzemeler
KUZU ETİ
PATLICAN
DOMATES
Ç. BİBER
A.Ç.YAĞI
SALÇA
TUZ
KURU SOĞAN
ETSU

Yapılışı
Yağı bir tencereye koyup,kızdırınız. Etleri ilave edip bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar kavurup soğanını ve domatesini ilave ediniz.2 dk. daha kavurup ununu ilave ederek iyice karıştırıp tuzunu, baharatını ve suyunu ilave ediniz. Kaynarken üzerine topla-nacak köpüğü alıp atınız. Ağır ateşte ağzı kapalı 1 saat 20 dk. pişirip ateşten alınız. Etleri bir kaba çıkarınız. Sosunu bir kenara ayırınız.
PATLICANLARIN HAZIRLANIŞI VE SARILIŞI: Dilimlenmiş patlıcanları iki kaşık tuzla tuzlayınız. 1 saat sonra yıkayıp suyunu hafif kurulayınız. Patlıcanları 1’er dakika alt ve üstünü kızartıp bir tabağın tersine çıkarınız. Domateslerin saplarını çıkarıp,ortadan ikiye ayırınız. Biberleri de dörde bölünüz ve dilimlenmiş patlıcanların içine 4 parça et koyunuz. Patlıcanların uçlarını kapatıp sarınız. Küçük bir güvece veya tepsiye kubbe gibi çeviriniz. Hepsini bu şekilde hazırlayıp tepelerine birer dilim biber, yarımşar domates oturtup, üstlerine birer kürdan sokunuz. Etin salçasını da ilave edip fırına veriniz.