Malzemeler
KIYMA
DOLMALIK BİBER
PİRİNÇ
A.Ç. YAĞI
KURU SOĞAN
SALÇA
BAHARAT
DERE OTU
MAYDANOZ
TUZ

Yapılışı
İçinin Hazırlanışı: Bir tencereye yağı koyup hafif eritiniz ve soğanları ilave ederek ve karıştırarak 2 dk. kavurup pirinçi süzülmüş olarak ilave ediniz. 1 dk. daha kavurduktan sonra bir bardak suyu ilave edip 4-5 dk. kaynatıp suyunu çektirerek ateşten alınız. Hafif soğuyunca bütün malzemeyi ilave edip iyice karıştırınız.
Yapılışı: Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini üstten bıçağın burnu ile keserek çıkarıp yıkayınız ve susuz olarak bir tabağa çıkarınız. Biberlerin içlerini dolma içi ile doldurunuz. Sonra biberleri küçük bir kuşhaneye diziniz. Başka bir kuşhaneye yağı koyup eritiniz. İçine soğanı koyup 1 dk. kavurup suyunu ilave ediniz. Bir kere kaynatıp dolmanın üzerine dökünüz. Domatesini serpip ağzını kapatarak ağır ateşte 1 saat pişirip servis yapınız.

Malzemeler
KUZU ETİ (İNCİK)
ÇAM FISTIK
KUŞ ÜZÜMÜ
PİRİNÇ
DOMATES
Ç. BİBER
A.Ç.YAĞI
TUZ
ETSU

Yapılışı
Havucu soyup zar gibi doğrayınız. Dibi düz bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilave edip alt ve üstünü 3’er dk. kızartıp suyunu ve tuzunu ilave ediniz. Kaynarken köpüğünü alıp kapağını kapatınız ve 45 dk. ağır ateşte pişirip bir güveçte veya küçük bir tepsiye, altına etleri, üstüne sebzeleri susuz olarak çıkarınız ve bezelyeyi üstüne serpiniz. Etin tencerede kalan suyunu süzdürünüz. Küçük bir tencereye unu ve yoğurdu koyup iyice karıştırınız. Etin suyunu kaynar olarak karıştırıp ilave ediniz. Ağır ateşte kaynatarak 10 dk. pişirip ateşten alınız. Karıştırarak yumurta sarısını ilave edip etleri üzerine dökünüz. Fırında 7-8 dk. kızartıp servis ediniz.

Malzemeler
KUZU ETİ
PATLICAN
SALÇA
Ç. BİBER
DOMATES
A.Ç.YAĞI
TUZ
KURU SOĞAN
KAŞAR PEYNİRİ
ETSU

Yapılışı
Etleri bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurunuz. Hızlı ateşte pişirip tam kaynarken ateşten alınız. Suyunu süzdürüp eti bir kere yıkayıp başka bir tencereye koyunuz ve üzerine tuzunu ve suyunu, sebze ve sebze buketini koyup tencereyi ateşe koyunuz. Kaynadıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dk. Pişiriniz ve suyunu bir tencereye süzdürüp eti ateşin kenarına çekiniz. Patlıcanları hazırlayıp küçük bir tepsiye veya güvece dizip üzerine çiğ olarak tereyağını ve et suyunu ilave ediniz. Üzerine hafif yağlanmış bir yağlı kağıt kapatıp 15 dk. fırında veya kapağı kapalı olarak ocağın üzerinde pişiriniz. Sonra garnilerini hazırlayıp servis yapınız.

Malzemeler
KUZU ETİ
LAHANA
ET SUYU
A.Ç.YAĞI
ARPACIK SOĞANI
HAVUÇ
PATATES
MAYDANOZ
KEREVİZ
PIRASA
ŞALGAM
TUZ

Yapılışı
Etleri bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurup ateşte kaynatınız. Tam kaynayacağı zaman ateşten alarak üzerine soğuk su akıtıp yıkayınız. Susuz olarak bir tencereye çıkarıp üzerine suyunu, baharatlarını ve tuzunu ilave ediniz. Lahanayı kuşbaşı et büyüklüğünde doğrayınız. Kaynar suda 5 dk. haşlayınız. Tamamen süzdükten sonra etin üzerine ilave ediniz. Sonra ağır ateşte 30 dk. pişirmeye bırakınız. Sonra soğanları temizleyip havucu, kerevizi, pırasayı, şalgam ve patetesi soyup 4’e yararak başparmak büyüklüğünde 4’er cm. uzunluğunda kesiniz. Et 30 dk. pişince havucu ilave edip 15 dk. daha pişirdikten sonra diğer sebzeleride ilave ederek 45 dk. pişiriniz. Sonra servis yapınız.