Malzemeler
DANA ETİ
PATLICAN
KURU SOĞAN
A.Ç.YAĞI
DOMATES
SALÇA
TUZ
SÜT
Ç. BİBER
ET SUYU
UN

Yapılışı
Patlıcanları kızgın bir ocak üzerinde pişirip limonlu su içine soyunuz. Bir tencereye un koyup kavurunuz. Bir bardak kaynamış süt ekleyiniz. Patlıcanlar sıkılmış ve çekirdekleri ayrılmış olarak bıçakla kıyınız. Hazırladığınız karışıma atınız. Rendelenmiş peynir yeteri kadar tuz konarak ateşte bir defa karıştırarak kaynatınca tamamlanmış olur. Üzerinede tereyağı koyunuz. Servis yapılacağı zaman tabağın ortasına kebap, etrafına patlıcan koyunuz.
Kebabın Hazırlanışı: Tencereye koyduğunuz bir miktar yağı kızdırarak içine etleri ilave ediniz ve bir miktar kavurunuz. Sonra soğanı ilave ederek kavurunuz ve salçasını ilave edip biraz daha kavurarak ununu ilave ediniz. İyice karıştırıp baharatını, tuzunu ve suyun ilave edip, ağır ateşte pişirip, domatesini üzerine diziniz ve ağır ağır pişirip ateşten alarak sıcak servis yapınız.

Malzemeler
KEMİKSİZ KUZU ETİ
DOLMALIK BİBER
DOMATES
BAHARAT
BEZELYE
A.Ç.YAĞI
K.SOĞAN
ENGİNAR
DEREOTU
HAVUÇ
TUZ
UN

Yapılışı
Yağı tencereye koyup kızdırınız. Etleri ilave ederek bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dk. kavurunuz. Sonra soğanını ilave edip 2 dk. daha kavurunuz. Domateslerini ve ununu ilave edip 2 dk. daha kavurup, tuzunu, baharatını ve suyunu ilave ediniz. Tam kaynarken üzerlerine toplanan köpükleri alıp, atınız ve tencerenin kapağını kapayıp ağır ateşte 1 saat 15 dk. pişiriniz. Daha sonra ateşten alınız.
Sebzenin Hazırlanışında Dikkat Edilecek Hususlar : Enginarları sapsız olarak ayıklayıp bol limonlu, tuzlu, kaynar suda 15-20 dk. haşlayınız. Bezelyeyi haşlayıp bir kenara ayırınız. Havucu temizleyip zar gibi doğrayınız ve kaynar suda 20 dk. haşlayınız. Dolmalık biberi hazırlayınız. Tam servis yapacağınız zaman enginarları bir güvece veya çukur bir kaba oturtunuz. Enginarların yuva gibi içlerine etleri eşit bir şekilde doldurup salçasını üzerine dökünüz. Yağı bir tavada kızdırıp, havucu, biberi, bezelyeyi ilave ediniz. 1 dk. sote yapıp üzerlerine dökerek ve dereotunu serperek servis yapınız.

Malzemeler
BAMYA
PİLİÇ ETİ
LİMON
SALÇA
A.Ç. YAĞI
K. SOĞAN
BAHARAT
TUZ

Yapılışı
Bamyalar güzelce temizlenip hazırlayınız. Soğanları soyup ortadan ayırınız. Domateslerin kabuğunu soyup kuşbaşı doğrayınız. Bir kuşhaneye yağı koyup kızdırınız. Piliçleri ilave ederek 2’şer dk. alt ve üstlerini kızartıp bamyaların başlarını kuşhanenin kenarına getirerek daire şeklinde diziniz. Üzerine soğanları, domatesi, tuzu, limon suyunu ve et suyunu ilave edip küçük bir tabak kapatınız ve ağır ateşte 45 dk. pişiriniz. Altını üstüne çevirip servis yapınız.

Malzemeler
KUZU ETİ
HAVUÇ
ARPACIK SOĞANI
PATATES
BEZELYE
A.Ç. YAĞI
DEREOTU
SALÇA
KARABİBER
ET SUYU
TUZ

Yapılışı
Tencereye yağla, kuşbaşı kesilmiş etler konur. Orta ateşte rengi dönünceye kadar karıştırılarak etler kavrulur. Üstleri kazınmış doğranmış havuçlarda ilave edilip kapak kapatılır. Hafif ateşte etler suyunu çekene kadar 1 saat pişirilir. Ara sıra karıştırılan etler suyunu çekince kabuğu soyulmuş çekirdeği çıkarılmış doğranmış domates, soyulmuş arpacık soğanı, bir bardak iç bezelye, küçük parçalar halinde doğranmış kırmızı, biber yeteri kadar tuz katılır. Yemek suyunu çektikçe azar azar sıcak su katılır ve etler 1-1,5 saat kadar hafif ateşte pişirilir. Etler pişince ince kıyılmış dereotu serpilir. Şöyle bir karıştırıldıktan sonra servis tabağına aktarılır ve servis yapılır.