Malzemeler
KUZU ETİ
KEMİKSİZ BUT
ARPACIK SOĞANI
SARMISAK
DOMATES
SİVRİ BİBER
KİMYON
TUZ
KEKİK
UN
A.Ç.YAĞI

Yapılışı
Güvecin içini tamamen yağladıktan sonra, yağ hariç bütün malzemeyi ilave ediniz. Yağı eritip üzerine dökünüz. Bir kere karıştırıp güvecin kapağını kapatarak, kapağın ve güvecin kenarlarını un ile suyu karıştırarak yaptığınız hamur ile sıvayınız. Fırında 2,5 saat pişirip hemen servis yapınız.

Malzemeler
KUZU ETİ
SOĞAN
KARABİBER
MAYDANOZ
KEKİK
A.Ç.YAĞI
MANTAR
TUZ
UN

Yapılışı
Yağı bir tencereye koyup kızdırınız ve etleri ilave ediniz. Bıraktığı suyu çekip, 8-10 dk. kavurarak soğanı ilave ettikten sonra 2 dk. daha kavurup ununu ilave ediniz. Karıştırarak suyunu, tuzunu ilave ediniz. Kaynarken üzerinde toplanan köpüğü alınız. Sonra kekiği ilave ediniz. Ağzını kapatıp ağır ateşte 1 saat 15 dk. pişiriniz. Bir güvece veya sahana boşaltıp aşağıda hazırladığımız mantarı üzerine ilave edip, maydanozu serpip servis yapınız.
Mantarın Hazırlanışı: Mantarın saplarını kesip, bol suda bir kere yıkayıp süzünüz. Sonra kaynar tuzlu suya atıp, 5 dk. haşlayıp süzdürünüz. Mantarları dörde bölünüz. Küçük bir tencereye yağı koyunuz. Hafif kızartarak soğanı ilave ediniz. 1 dk. sote yapınız. Mantarı, tuzu ve biberi ilave edip, 5 dk. ağır ateşte ezmeden karıştırıp, kavurunuz. Etin üzerine serpip servis yapınız.

Malzemeler
KEMER PATLICANI
KUZU ETİ
DOMATES
A.Ç. YAĞI
SİVRİ BİBER
SOĞAN
SALÇA
TUZ
UN

Yapılışı
Patlıcanları islim kebabında tarif edildiği gibi hazırlayıp kızartınız. Biberlerin saplarını çıkarıp 2’ye yarıp kızgın yağa atıp çıkarınız. 3 adet domatesin saplarını çıkarıp enine ortadan bölüp, patlıcan ve biberle birlikte bir kenara ayırınız. Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilave edip 2’şer 3’er dk. alt ve üstünü kızartıp hemen etleri bir tabağa çıkartınız. Soğanı ilave edip 1 dk. kavurunuz. Salçayı ve unu ilave edip 1 dk. daha kavurunuz. Etleri, tuzu, sivri biberi ve suyu ilave edip 1 saat 15 dk. veya 1,5 saat pişirip ateşten alınız. Sonra patlıcanları etlere sarıp biber ve domateslerini yerleştirip aynı şekilde pişirerek servis yapınız.

Malzemeler
DANA ETİ
HAVUÇ
PATATES
SALÇA
BEYİN
K.SOĞAN
A.Ç. YAĞI
BAHARAT
TUZ

Yapılışı
Patatesleri dörde bölünüz. Yağda pempeleşinceye kadar kızartınız. Sonra bir kepçeyle patatesleri tavadan süzdürerek çıkartıp bir tarafa bırakınız. Öte yandan etin kemiğini çıkararak altı parçaya bölün ve bunu da kızgın yağda karartmadan kızartınız. Sonra tavaya doğranmış soğanla birlikte kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkartılarak ufak ufak doğranmış domatesleri koyup bunları tavayı sallayarak 3 dk. pişiriniz. Sonra içinde kebapları pişireceğiniz tencereye aktarma ediniz. Tenceredeki domatesli etlere yağ, tuz ve ılık su koyarak 2 saate kadar pişiriniz. Etler yumuşayınca tencereyi ateşten alıp iyice süzerek etleri başka bir kaba koyunuz. Etler ılıyınca bunları teker teker alınız ve üzerine kızarttığınız patatesleri seriniz. Öte yandan zarı soyulmuş bir haşlanmış beyni altı eşit parçaya bölerek tepsiye dizdiğiniz yemeğin üzerine koyup, bunların da üzerine domates dilimleri oturtunuz ve tepsiye etlerin pişirildiği salçayı dökerek kapağını kapatıp yarım saat hafif ateşte pişiriniz. Sıcak servis yapınız.