Malzemeler:
ET SUYU
TUZ
YULAF
SÜT
YEŞİL SALATA
TUZ
TEL ŞEHRİYE
SOĞAN
A.Ç. YAĞI

Yapılışı: Bir tencereye yağı koyup eritiniz. Soğan ve sebzeleri ilave ederek, 2 dk. karıştırarak kavurunuz. Et suyunu, tuzunu, yulafını ilave ederek 20 dk. ağır ateşte pişiriniz. Kaynar olarak sütünü ilave edip 10 dk. daha pişirip ateşten alınız ve servis yapınız.

Malzemeler:
SIĞIR SOKUM
İRİ PANCAR
TOZ ŞEKER
HAVUÇ
PIRASA
PATATES
LAHANA
SOĞAN
SARMISAK
DOMATES SALÇASI
BAHARAT TORBASI
TUZ
KREMA
A.Ç.YAĞI

Yapılışı: 500 gr. etin üzerine 20 bardak su ilave edip kaynamaya yakın üzerinde toplanan köpükleri bir kevgirle alıp atınız. 1,5 saat kaynatınız ve böylece elde ettiğiniz 3 lt. et suyunu ayırınız. Bütün sebzeleri soyup temizleyiniz. Evvela pancarları 2’şer mm. kalınlığında boyuna, sonra enine kibrit gibi kesiniz, bir tabağa koyunuz. Renk vermesi için üzerine 1/2 tatlı kaşığı toz şeker dökünüz. Havuç ve pırasayı 5’er cm. uzunluğunda kesip aynen pancar gibi dilimleyiniz. Yıkayıp bir süzgece çıkarınız. Patatesleri iri kuşbaşı doğrayıp ayrı olarak yıkayınız ve suyun içinde bırakınız. Lahanayı kaynar suda 3 dk. haşlayıp süzünüz. Soğan ve sarımsağı ince piyaz olarak kesiniz. Çorbayı pişireceğiniz tencereye yağı koyup kızdırınız. Soğanı ilave ederek karıştırınız. 2 dk. kavurduktan sonra pırasa, kereviz ve sarımsağı ilave ederek 1 dk. daha karıştırarak salçasını ilave ediniz.1 dk. daha karıştırdıktan sonra lahanayı tuzu ve baharat torbasını, 1/2 pişmiş eti ve etten elde edilen 3 lt. et suyunu ilave ederek, ağır ağır kaynatarak 1 saat pişirerek patatesini ilave ediniz. Ateşten alınız. İçindeki eti çıkarıp kuşbaşı doğrayarak tekrar çorbanın içine ilave ediniz. Baharat torbasını çıkarıp atınız. Çorbayı tabaklara taksim ediniz. Üzerine birer çorba kaşığı krema koyup servis yapınız.

Malzemeler:
KONS. BEZELYE
NOHUT
A.Ç. YAĞI
UN
TUZ
SALÇA
ET SUYU

Yapılışı: Tencereye su koyup kaynatınız. kaynayınca bezelye tanelerini, çekilmiş soğanları, salata yaprağı ile bir demet maydanozu ekleyiniz. Orta ısılı ateş üzerinde 1 saat kadar haşlayıp suyunu süzünüz. Haşlanıp suyu süzülen bu sebzeleri delikli süzgeçten geçirerek püre haline getiriniz. Pürelerin üzerine, et suyu ve yarım çorba kaşığı tuz koyup tencereyi ateşe oturtunuz. Üzerinde oluşan köpükleri delikli kepçe ile alınız. Çorbayı 10 dk. kadar kaynatıp kaseye alınız.

Malzemeler:
DANA BEYİN
A.Ç. YAĞI
SALÇA
UN
TUZ
PİRİNÇ

Yapılışı: Beyin kaynar tuzlu suda haşlandıktan sonra üzerindeki ince zar temizlenir ve tavla zarı büyüklüğünde parçalar halinde doğranır. İnce rendelenmiş soğan ve zeytinyağı karıştırılır, pembeleşince beyin parçalarıda içine atılıp kavrulur. Beyin 15 dk. kadar ateşte tutulduktan sonra tuzlanır ve karıştırmaya ara vermeden üstüne un serpilerek dökülür. Et suyu hemen arkasından konur ve 10 dk. daha kaynatılır. Çorba servise hazırdır.