Malzemeler
KUŞBAŞI KUZU ETİ
ENGİNAR
UN
HAVUÇ
BEZELYE
SÜT
TUZ
KREMA
DEREOTU
A.Ç.YAĞI

Yapılışı
Enginarları sapsız olarak temizleyiniz. Tuzlu, bol limonlu kaynar suda 12 - 17 dk. haşlayınız. Havucu temizleyiniz ve zar gibi küçük doğrayıp kaynar suda 20 dk. haşlayınız. Bezelyeyi, taze ise haşlayınız. Yoksa konserve kullanınız. Etleri bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurunuz ve hızlı ateşe koyunuz; tam kaynarken, ateşten alıp suyunu süzdürünüz. Eti bir kere soğuk su ile yıkayıp başka bir tencereye koyunuz. Üzerine tuzunu, suyunu, sebze buketini ilave edip, tencereyi ateşe oturtunuz. Kaynadıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dk. pişiriniz. Ve ateşten alıp etleri bir tencereye kevgirle süzdürerek çıkarınız. Unla sütü bir kapta iyice karıştırıp kaynamakta olan etin suyuna karıştırarak ekleyin. 5 dk. ağır ağır kaynatınız. Ve etin üzerine süzdürüp kremayı ilave ediniz. 2-3 dk. daha kaynatınız, sonra ateşten alınız. Servis yaparken sıcak ve susuz olarak enginarları bir güvecin içine dizip yuva gibi içlerine etleri doldurunuz. Sosunu üzerlerine döküp havuç ve bezelyesini susuz, fakat sıcak olarak ilave ediniz. Dereotunu serperek servis yapınız.