Malzemeler
KUZU ETİ
ENGİNAR
KAŞAR PEYNİRİ
SÜT
A.Ç.YAĞI
SALÇA
TUZ
UN

Yapılışı
Sebzenin Hazırlanışı: Enginarları sapsız olarak temizleyiniz. Ve bol limonlu, tuzlu kaynar suda 20 dk. haşlayınız.
Kebabın Yapılışı: Etleri bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurunuz ve hızlı ateşe koyunuz. Tam kaynarken ateşten alıp suyunu süzdürünüz. Eti bir kere soğuk su ile yıkayıp başka bir tencereye koyunuz. Üzerine tuzunu, suyunu ilave edip tencereyi ateşe koyunuz. Kaynadıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dk. pişiriniz. Sonra ateşten alıp etleri kevgire çıkarınız. Diğer tarafta unla sütü iyice karıştırıp kaynamakta olan etin suyuna karıştırarak ilave ediniz. 5 dk. ağır ağır kaynatınız ve etin üzerine süzdürünüz. 2-3 dk. daha kaynatıp ateşten alınız. Servis yaparken etleri salçası ile bir güvece veya sahana dizip üzerlerinede enginarı 4’e bölerek kaşar peynirini de üzerine serperek servis yapınız.