Malzemeler
KIYMA
PİRİNÇ
YOĞURT
A.Ç. YAĞI
NANE
LİMON

Yapılışı
Tencereye yağ ve ince doğranmış soğan konarak pembeleşinceye kadar kavrulur ve tencereye ılık suda eritilmiş domates salçası katılır. 1 dk. pişirildikten sonra içine kıyılmış maydanoz, pirinç ve et suyu katılır. Pirinç pişinceye kadar orta ateşte tutulur. Diğer tarafta 1/2 kg. orta yağlı kıymaya çiğ pirinç ve kıyılmış maydanoz atılır. Yeteri kadar tuz, karabiber ve kırmızı biber konur. Kıyma yoğrularak malzeme iyice karıştırılır. Sonra bu karışım ceviz büyüklüğünde parçalara bölünür ve köfte durumuna getirilir. Hazır olunca pirinci pişmiş olan tenceredeki kaynar suya atılır. Köfteler pişip suyun üstüne çıkınca köftenin içindeki pirinç kontrol edilir. Pişmişse yemek hazırdır. Tencere ateşten indirilmeden limonun suyu dökülür. Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra servis kasesine boşaltılarak ekşili köfte servis yapılır.