Malzemeler
NOHUT
İŞKEMBE
SALÇA
K. SOĞAN
A.Ç.YAĞI
SİVRİ BİBER
TUZ

Yapılışı
İşkembeyi temizleyip pişiriniz. Suyundan çıkarıp 3’er cm. büyüklüğünde kuşbaşı doğrayıp işkembeyi ayrı, suyunu ayrı saklayınız. Nohutu temizleyip yıkayıp üzerini dört parmak aşıncaya kadar soğuk su doldurunuz. İçine üç çorba kaşığı tuz koyup karıştırıp bırakınız. Sabah 3-4 defa yıkayıp tekrar üzerini üç parmak aşıncaya kadar su doldurup kuvvetli ateşe koyarak 1 saat haşlayınız. Başka bir tencereye yağı ve soğanı koyup orta ateşte 3-4 dk. soğanları yakmadan kavurup 1/2 tatlı kaşığı tuzunu ve işkembenin suyunu ilave ediniz. Tam kaynarken nohutu süzdürüp tenceredeki işkembe suyuna ilave ediniz. Kapağı kapalı olarak ağır ağır 1,5 saat pişirerek işkembeyi ilave ediniz. 30 dk. daha pişirip kontrol ederek ateşten alıp servis yapınız.